Ada banyak sekali cara membuat serundeng di media internet atau buku panduan memasak. Hal ini karena serundeng seringkali dibuat menjadi lauk pauk yang lezat dan mudah dibuat. Serundeng juga umumnya menjadi campuran olahan pada daging sapi, ayam, daging kambing, ikan, dan yang lainnya.
Cita rasa serundeng yang gurih ini membuatnya cocok untuk menjadi campuran di berbagai sajian. Umumnya, ada beragam jenis rasa pada serundeng, seperti pedas, manis, asin, atau rempah. Hampir seluruh masyarakat Indonesia pastinya familiar dengan serundeng dan sudah pernah menyantapnya.
Untuk memperoleh serundeng pun sangat mudah karena banyak tersedia di warung makan, terlebih yang menu makanannya tradisional. Namun, kamu juga bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah.
Resep Membuat Serundeng
Pada umumnya, serundeng dibuat dengan bahan dasar kelapa parut yang digoreng. Untuk memperoleh kelapa parut dari kelapa utuh, kamu bisa memakai mesin cungkil kelapa terlebih dahulu untuk memisahkan buah kelapa dari tempurungnya.
Kemudian, lanjut memakai mesin parut kelapa untuk memarut buah kelapa tersebut. Berikut ini beberapa cara untuk membuat serundeng yang bisa kamu jadikan sebagai referensi.
1. Resep Serundeng Manis
Bahan yang dibutuhkan :
- 1 butir kelapa setengah tua yang diparut kasar memanjang
- 5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 3 lembar daun salam
Bahan yang dibutuhkan untuk bumbu halus :
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 1 buah cabe merah besar
Cara membuat :
- Haluskan semua bahan untuk bumbu halus memakai cobek atau chopper.
- Selanjutnya, campurkan kelapa parut, bumbu halus, 4 sendok makan gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk sampai semuanya tercampur merata kemudian pindahkan ke wajan yang kering.
- Letakkan daun salam di atas kelapa. Kemudian nyalakan kompor dengan api yang terkecil. Sangrai kelapa parut dan campurannya tanpa berhenti hingga kelapa benar – benar kering dan warnanya menjadi kuning keemasan. Perhatikan selama proses sangrai supaya tidak gosong.
- Jika kelapa parut sudah kering, matikan api. Tambahkan 1 sendok gula pasir, lalu aduk sampai merata.
- Simpan serundeng manis ini di wadah atau toples yang kedap udara supaya bisa bertahan selama 1 sampai 2 bulan.
2. Resep Serundeng Kelapa Daun Jeruk
Bahan yang dibutuhkan :
- 200 gram kelapa muda yang sudah diparut
- 200 sampai 500 ml air
- Secukupnya minyak
Bahan yang dibutuhkan untuk bumbu halus :
- 3 siung bawang putih besar
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 jempol kunyit
Bahan untuk yang dibutuhkan bumbu cemplung :
- 12 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas muda yang digeprek atau diiris
- 1 batang sereh yang digeprek
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu ayam
- 1 sendok teh garam
Cara membuat :
- Semua bahan untuk bumbu halus dihaluskan memakai cobek atau chopper.
- Daun jeruk yang sudah disiapkan dibuang tulangnya dan disobek – sobek. Kemudian, sereh dan lengkuas digeprek atau dimemarkan.
- Didihkan air bersamaan dengan bumbu halus, lengkuas, sereh, dan daun jeruk. Lalu masukkan parutan kelapa. Aduk rata hingga seluruh air meresap ke kelapa.
- Beri tambahan gula, kaldu bubuk, dan juga garam. Aduk sampai rata. Masak parutan kelapa tersebut hingga kuahnya menyusut atau berkurang dan tekstur dari kelapa agak mengering. Jika sudah, matikan api.
- Siapkan minyak goreng dalam wajan, kemudian panaskan. Goreng serundeng ungkep dalam minyak tersebut dengan api besar di awal sembari terus diaduk atau dibolak – balik. Setelah warna serundeng agak menguning, kecilkan api. Aduk terus supaya matang merata sempurna dan warnanya bagus.
- Jika sudah berwarna kuning keemasan, angkat serundeng. Jangan sampai baru diangkat setelah warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan.
- Setelah diangkat, tekan serundeng yang ada di saringan penggorengan supaya minyaknya tuntas. Jangan lupa untuk dibalik supaya minyak tidak mengumpul pada serundeng bagian bawah.
- Simpan di wadah yang datar dan diberi alas berupa tisu makanan atau kertas minyak. Apabila sudah berkurang minyaknya, barulah kamu bisa masukkan serundeng tersebut ke dalam wadah yang kedap udara.
Catatan : Apabila serundeng tidak akan langsung digoreng, kamu bisa memasukkan serundeng ungkep ke wadah yang tertutup dan disimpan dalam freezer terlebih dahulu. Serundeng ungkep ini akan tahan hingga lebih dari 1 minggu.