Resep Masakan dengan Santan yang Mudah Dibuat

Saat lebaran kebanyakan masakan yang disajikan ialan masakan yang mengandung santan. Hal ini terjadi karena resep masakan dengan santan memang sangat nikmat. Simak pembahasan berikut!

Santan

Santan ialah cairan yang berwarna putih susu yang dibuat dari parutan daging kelapa tua yang dibasahi dengan sedikit air sebelum akhirnya diperas dan disaring. Wujud dari santan tidak tembus cahaya dan rasa yang dimiliki kaya disebabkan oleh adanya kandungan minyak, bagian terbesar kandungan santan ialah lemak jenuh. Santan kelapa digunakan menjadi bahan makanan yang merakyat di berbagai daerah seperti Asia Tenggara, Asia Selatan, Karibia, dan Amerika Selatan.

Santan mempunyai rasa lemak yang bisa dipakai untuk penyedap rasa dan bisa membuat masakan yang diolah lebih gurih. Santan kelapa memiliki tiga kandungan nutrisi utama, yaitu lemak sebesar 33.80%, protein sebesar 6.10%, serta karbohidrat sebesar 5.60%. Fakta diatas sesuai dengan ungkapan sebuah dalam penelitian yang menyatakan jika menambahkan santan maka bisa menambah cita rasa dan meningkatkan nilai gizi, contohnya dalam olahan abon. Santan akan memberikan rasa gurih karena memiliki kandungan lemak yang besar.

Resep Masakan Dengan Santan

1. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda

Bahan – bahan :

  • 2 butir kelapa yang sudah diparut dengan mesin parut kelapa kemudian dibuat 2 liter santan encer
  • Labu siam 300 gram yang sudah dipotong
  • Nangka muda 200 gram sudah dipotong
  • Daun melinjo muda 100 gram 
  • 8 helai kacang panjang yang dipotong-potong
  • 3 cm lengkuas
  • 3 buah cabai hijau, iris
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam 2 sdm
  • Gula merah 2 sendok teh di sisir (atau bisa diganti dengan gula pasir)
  • Terong 1 buah di potong

Bumbu Halus :

  • Bawang merah 3 butir
  • Bawang putih 3 siung 
  • 3 butir kemiri disangrai terlebih dahulu
  • Kencur 2 cm
  • 1/2 sendok teh terasi goreng
  • Ketumbar 1/2 sendok teh

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Nangka Muda:

  1. Langkah pertama rebus santan yang sudah dibuat dari 2 butir kelapa tadi, masukkan bersamaan dengan bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai wangi harum.
  2. Kemudian ambil nangka muda, lalu gula merah, serta garam secukupnya. Lakukan perebusan hingga matang.
  3. Ambil labu siam dan masukkan bersama terong, cabai hijau sesuai selera kacang panjang, dan juga daun melinjo.
  4. Setelah itu masak hingga lodehnya matang dan jangan lupa dicicipi bumbunya.

2. Resep Opor Ayam Kampung

Bahan – Bahan :

  • Ayam kampung 1/2 ekor 
  • Kentang berukuran sedang 2 buah 
  • Santan kelapa 50 g 
  • Kentang berukuran sedang 3 butir 
  • Minyak secukupnya untuk menumis
  • Air secukupnya
  • Serai 1 buah
  • Daun salam 4 lembar
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Lengkuas 2 ruas 
  • Bawang goreng

Bumbu halus:

  • 1 sdt ketumbar, disangrai terlebih dahulu
  • Kunyit 1,5 ruas disangrai
  • Jahe 1 ruas
  • Bawang merah 5 buah
  • Bawang putih 2 buah
  • Kemiri 3 buah

Cara Membuat Resep Opor Ayam Kampung :

  1. Langkah pertama ulek semua bumbu halus hingga lembut, kemudian tumis dengan sedikit minyak, lalu ambil serai masukkan bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang sudah digeprek sampai harum.
  2. Kemudian ambil ayam yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, jangan lupa di bolak balik supaya merata.
  3. Lalu ambil kentang dan masukkan kentang yang sudah dipotong-potong tadi.
  4. Jangan lupa tambahkan air sekitar 300 ml.
  5. Jika ayam sudah dirasa empuk kecilkan api dan jangan lupa diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah
  6. Icipi rasa masakan, jika dirasa kurang tambahkan sedikit garam, kaldu bubuk, gula putih dan test rasa.
  7. Kemudian masukkan bawang goreng dan sajikan

3. Resep Rendang Daging

Bahan – Bahan :

  • Daging sapi 500 gr
  • Serai 1 batang jangan lupa digeprek
  • Daun jeruk 3 lembar 
  • Daun salam 2 lembar 
  • Lengkuas 1 ruas jangan lupa di geprek
  • Kayu manis 2 cm
  • Gula merah 1 sdt
  • Garam 1 sdt 
  • Kaldu sapi 1 sdt
  • Jintan bubuk 1/2 sdt 
  • Merica 1/2 sdt yang sudah dihaluskan
  • Jeruk nipis 1 biji
  • Santan 500 ml yang diambil dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

  • Bawang putih 4 siung 
  • Bawang merah 6 butir
  • Kemiri 2 butir 
  • Ketumbar 1/2 sdt 
  • Cabai merah besar (buang bijinya) 3 biji 
  • Kunyit 2 cm 
  • Jahe 3 cm 

Cara Membuat Resep Rendang Daging :

  1. Ambil daging dan cuci bersih daging, potong daging sesuai selera, jangan lupa beri perasan jeruk nipis, kemudian cuci lagi dengan air mengalir.
  2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabai merah besar, kunyit, jahe, jika sudah lembut kemudian tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan kayu manis hingga matang
  3. Ambil dan cemplungkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak daging hingga benar matang dengan api kecil sesekali boleh diaduk.
  4. Kemudian masukkan kaldu, jintan, garam, merica dan jangn lupa gula merah, diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap dan nantinya air akan menyusut.
  5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.
     

Demikian pembahasan mengenai manfaat santan kelapa dan resep masakan dengan santan kelapa yang bisa kalian praktekkan di rumah dan menjadi menu andalan keluarga. Selamat mencoba.

You May Also Like

About the Author: adminalbertcohen